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Le CFA Raymond Mondon de Metz, un bâtiment en Inox pour les apprentis en hôtellerie
A Metz, le nouveau Centre de Formation des Apprentis pour les métiers de l’hôtellerie a ouvert ses portes, utilisant l’Inox comme une matière première. - © Margot Guislain

Diaporama

Le CFA Raymond Mondon de Metz, un bâtiment en Inox pour les apprentis en hôtellerie

le 30/05/2011  |  Architecture

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A Metz, le nouveau Centre de Formation des Apprentis pour les métiers de l’hôtellerie a ouvert ses portes, utilisant l’Inox comme une matière première.

© Margot Guislain

Ce dernier-né des CFA a déjà trouvé son surnom : le « Piano », ce qui, dans le jargon de la restauration, désigne la table de cuisson.

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Deux corps de bâtiments disposés en équerre

© © Margot Guislain

Conçu par l’architecte Bernard Ropa, l’édifice se compose de deux corps de bâtiments disposés en équerre qui délimitent la cour, un parvis d’entrée légèrement en pente, ouvert sur la rue et végétalisé au moyen d’un verger et d’un potager. Le premier est dévolu à l’enseignement : administration, foyer, bibliothèque, salles de cours... Le deuxième est dédié à la pratique : deux grandes cuisines, des salles pour la pâtisserie, une salle de préparation sous vide, une lingerie, des vestiaires et d’importants locaux techniques.

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Une façade en Inox

© Margot Guislain

L’emploi de l’Inox s’affirme de la manière la plus spectaculaire sur l’aile d’enseignement montée sur pilotis. Sa façade avant est enrobée d’une sorte de nappe plissée argentée qui brille de tous ses feux. Posée en bardage sur une structure béton, cette double peau est constituée de panneaux en Inox recuit brillant.

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"Pyramides d'Inox"

© Margot Guislain

Les panneaux ont été pliés en usine pour obtenir quatre facettes triangulaires inclinées qui se rejoignent à leur sommet.

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Façade en relief et effet kaléidoscopique

© Margot Guislain

Ces petites « pyramides » d’Inox donnent à la façade son relief bosselé et un spectaculaire effet kaléidoscopique par lequel la lumière se reflète dans toutes les directions.

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Le bâtiment de pratique

© Margot Guislain

Intégralement vitré en rez-de-chaussée, il est couronné d’un étage opaque qui abrite les importants équipements techniques pour les cuisines (machines de traitement d’air, d’eau …). Il s’agit d’Inox gravé qui est posé en bardage. La lumière naturelle s’y propage doucement comme sur un calque.

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Brise-soleil en lame de couteau

© Margot Guislain

Au rez-de-chaussée de la façade sur rue, des brise-soleil verticaux en Inox brillant jouent comme des lames de couteaux. Les apprentis s’accordent à dire qu’ils apprennent mieux dans leurs nouveaux locaux.

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Cuisines de rêve

© Margot Guislain

Les cuisines pédagogiques, avec leurs beaux plafonds voûtés tout en Inox, sont les espaces les plus luxueux du Centre.
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