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Gastronomie au sommet

EMMANUELLE N'HAUX |  le 18/05/2018  |  Savoie

Savoie -

Perché à 2 000 mètres d'altitude sur le plateau de Prajourdan (à Aime-la-Plagne, en Savoie), le restaurant d'altitude « Le 360° » offre une vue imprenable sur les massifs environnants. Lauréat de l'appel à projets lancé par la commune, Alain Palma, de l'atelier Plexus Architectes, a en effet conçu un bâtiment presque entièrement vitré. Parallélépipède allongé, celui-ci est implanté à la lisière de la rupture de pente, offrant un porte-à-faux au-dessus du vide. Sa structure béton est recouverte d'une enveloppe transparente et réfléchissante. Le mur-rideau, aux profilés aluminium laqués gris anthracite, offre des faces toutes identiques, agrémentées soit de verre réfléchissant pour la transparence, soit de verre émaillé apportant de l'opacité.

Le rez-de-chaussée accueille le snack, tandis que le restaurant gastronomique du chef Jean-Michel Bouvier siège à l'étage. Toutes les terrasses extérieures sont en mélèze. Le coût des travaux s'est élevé à 1,7 M€ HT pour une surface de 1 000 m2.

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