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M. P. |  le 02/07/2018  |  Architecture

PÂTISSERIE / HÔ-CHI-MINH-VILLE -

Pour sa première implantation au Vietnam, la marque japonaise de tartes au fromage Bake compense la surface très réduite de son local par une image forte et soignée. Le volume s'étire en profondeur depuis la façade sur rue et exploite la double hauteur par de grandes vitrines. Des escaliers conduisent les clients de l'entrée à la caisse ; ils ont été dessinés afin de signaler aux passants que la queue s'effectue dans la dénivellation et perpendiculairement à la rue. Dans le même esprit, les présentoirs sont étagés le long du vitrage et la pente du sol intérieur est traitée en larges degrés. Le programme prévoyait une grande transparence pour assurer la vue sur l'atelier et faciliter le contact entre le personnel et les gourmets. Fruit d'une recherche d'impact visuel minimum, neuf plateaux d'exposition occupent la vitrine.

Ces plaques d'acier sont [...]

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